不帶蓋吐司烤溫、帶蓋吐司重量、低糖吐司模烤溫在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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配方中加了陳共銘老師分送的「酵種，麵糰更能保濕，可以減少商酵的用量，縮短攪拌麵糰時間。後加水是參考吳克己老師「高水量白吐司」，攪拌溫度過高 ...

1.進烤箱之前要確認蓋子是否有蓋好 · 2.土司模裡面麵團重量要正確 · 3.烘焙溫度要足夠（烤箱必須充分預熱） · 4.出爐之後必須重敲排出氣體 · 5.足夠的烘烤時間

時間是40到45分鐘，如果吐司麵包上面還沒有到40分鐘就糊了，說明上火大，可以下調5度，說來說去，就是把時間控制在40分鐘到45分鐘就行，按160的溫度，可以 ...

6. 最後發酵：將步驟5完成的4個吐司蓋好，室溫進行最後發酵，發至約八～九分滿即可烘烤(室溫33℃，置於密閉溫暖處約38℃最後發酵約50分鐘。) 7. 預熱烤箱：最後發酵20分鐘後 ...

附上土司的烤溫,但也要隨各家烤箱的溫度來做調整~~ 白吐司(糖量8%~10%) 帶蓋 12兩200 / 200 24兩200 / 200 不帶蓋 12兩175 / 200 24兩上火降溫,下火200 甜土司(糖 ...

帶蓋吐司因為隔了一層鐵板所以烘烤溫度一定要提高否則內部就不會烤透帶蓋與不帶蓋這2種吐司烘烤溫度會不一樣要特別注意不帶蓋的用這麼高溫會把表面烤 ...

【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋) · 1.除了奶油，其他材料，攪10分鐘到擴展，加入奶油再攪5分鐘，到有薄膜產生 · 2.放進抹少許油的盆中，噴一些水，蓋上保鮮膜或是擰乾的濕布 ...

最近幾次做的土司一直不能成功。發酵到八分滿時，丟進去烤箱烤出來竟然都消風，之前以為是發酵粉關係，重新買了一包、做了還是一樣，有一點沮喪。 ... 一直找不到原因， ...

經由攝氏約190度的烤爐，烤約30分鐘，出爐後冷卻切片。麵包經過加熱後，表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為 ...

8.因為我要做的是不帶蓋吐司，所以要發酵至滿模，烤出來的成品才會長高高，比較好看。發酵完成後，把烤箱預熱170度，預熱完畢就可以放進去烤，用170度 ...