食物成本百分比、食材損耗率、食材成本售價在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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成本 控制的目的為增加利潤。 利潤＝收入－成本 ... 採購成本控制. ❑生產成本控制. ❑生產銷售量的預估. 成本控制 ... 材料原重(green weight) 相比之後之重量百分比。
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食材成本計算公式：可計算出每月之餐飲成本百分比，餐飲成本百分比＋營業費用百分比＋餐飲利潤百分比＝100%...決定菜式售價及計算菜單成本前，必須先做好市場調查， ...