紅茶烘焙程度、茶葉烘焙、老茶烘焙在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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循環式焙茶方法為：投茶葉於焙籠中，溫度定為70度～75度，烏龍茶則定為80度左右，進行烘焙（電焙籠開起內線），第一次～第三次烘焙時間為20分～25分鐘，每 ...

一般而言，依焙火的程度(即焙火溫度高低與時間長短)可區分為輕火茶「青茶」、中火茶「半青熟茶」以及重火茶「熟茶」三類。輕火茶（0～2分火）：輕火茶的烘焙時間較 ...

烘焙較粗老的茶葉,需中溫（85℃-90℃）烘焙,. 烘焙時間則視茶葉需求而在4h-10h作彈性選擇。原料粗老而帶微香的 ...

歷來就有「南做青，北烘焙」的說法，武夷岩茶令人一飲難忘的特有香韻和茶湯口感風韻與焙火緊密相關。欠火：岩茶加工過程只經過走水焙或吃火時間太短溫度太 ...

包種茶最適烘焙之臨界溫度介於80℃~ 120℃ 之間，低於80℃ 或高於120℃ 皆不太適當。資料提供本文摘自茶業專訊1998.09第25 ...

使茶葉泡出來順口、甘甜、韻味十足，讓茶葉特色發揮淋漓盡致，順口滑溜、口齒留香。 ... 輕度發酵或輕度烘焙的茶葉，沖泡水溫不宜過高，其溫度以85~90℃左右為宜；中度發酵或 ...

溫度控制在茶葉的烘焙溫度普偏會比咖啡來的低，茶業平均在攝氏75~120度之間調整，高於130度容易有燒焦、燃燒風險。而咖啡有直火烘焙的手段，茶反而不太 ...

烘焙 -6/7課程：茶葉的補充資料 · 1:要有真空包裝(焙火茶不一定要真空包裝)。 · 2:高冷原味茶一定要低溫保存，溫度定在15℃左右是非常恰當的選擇。 · 3:高冷茶 ...

[1] 一般來說，食物的梅納反應溫度是140-170℃，但茶葉或咖啡的烘烤在操作上大概95度左右即開始出較現可被感知的變化。近年坊間流行舒肥烹調(sous vide)， ...

茶葉烘焙過程中亦產生芳香物質吡嗪類(Pyrazine)，使茶葉帶有特殊焙火的 ... 基礎上，藉溫度裂解分子，梅納反應細分化學式三步驟，在實際茶葉烘焙過程 ...